正宗新疆抓飯

原料

胡蘿蔔(甜): 5隻, 羊肉/帶骨羊肉: 500g/1kg, 大米: 350g, 洋蔥: 一顆半, 海鹽: 2tsp, 葡萄乾(可選): 杏干(可選)

步驟

1大米洗凈,羊肉切片,帶骨的切塊; 胡蘿蔔切短!!細!!絲!! 洋蔥一半腌肉一半備用

2鍋燒熱,放油,多放一點

3倒入羊肉,炒

4羊肉變色後,倒入剩下的洋蔥,炒

5翻炒兩三分鐘,倒入胡蘿蔔,炒 我在炒胡蘿蔔的中途又加了兩次油,多加一點

6放鹽,把胡蘿蔔炒軟,炒出湯汁 -1、如果用電飯煲做:炒鍋關火 -2、如果用炒鍋做,接下一步

7把炒好的全部倒入電飯煲

8把洗好的大米均勻的鋪在菜上面

9加入燒好的開水,剛剛沒過大米,不要多,如果炒菜的湯汁已經夠多就不用加水了 -如果用炒鍋做,做完這一步,把鍋蓋蓋緊,用濕毛巾把鍋邊沿漏氣的地方全部蓋緊 -最重要的一步,如果有葡萄乾,杏干,抓一把洗乾淨鋪在大米上~

10然後按照電飯鍋程序正常燜飯

11悶到一半的時候,用飯勺把米飯和菜混合均勻,繼續悶; 如果有鍋巴那是最香的了, 到悶好之後,跳到保溫,大概悶十幾分鐘,就可以出鍋了

12然後拌幾個涼菜~開吃吧

小技巧

做米飯的量要比平常兩人份的量多一倍!


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