紫薯: 250g, 牛奶: 一袋, 杏仁: 20g, 糖: 適量, 吉利丁片: 5g
1紫薯去皮,切小塊,隔水蒸熟。乘熱壓泥。
2牛奶小火加熱,加白砂糖煮融。乘出50ml備用(做杏仁汁)。
3在熱牛奶中加入紫薯泥,攪拌均勻,過濾出汁
4吉利丁片冷水浸泡5~10分鐘,泡軟後撕取4/5加入熱的紫薯泥,攪拌融化後倒入容器。放入冷藏室
5杏仁加5倍水,粉碎機粉碎,過濾後加入50ml牛奶
6小火加熱,加入剩餘吉利丁片,融化後馬上關火。
7等紫薯布丁稍微凝結後輕輕加入杏仁汁,繼續冷藏至凝固。