原料

牛尾: 1斤， 洋蔥: 1個， 小胡蘿蔔（大胡蘿蔔）: 6根（1-2根）， 泰式檸檬葉/或香葉: 3片， 紅酒: 2杯， 番茄: 2個

步驟

1平底鍋少許油，把牛尾兩面各煎5分鐘至略黃。

2另起湯鍋，少許油中火炒洋蔥至香且邊緣有點棕色，加入切大塊的胡蘿蔔（小胡蘿蔔對半切即可），翻炒片刻。加入切塊的番茄，炒至出汁。加入煎好的牛尾，翻炒一下，烹入紅酒（紅酒約牛尾一半多高）。燒2分鐘至紅酒香味出來，加水至牛尾2-3倍，煮開。灑兩小勺鹽。小火燜2-3小時至牛尾爛透。

3假如這時牛尾沒爛，但湯已經沒有，可以加入開水適量繼續燉。燉到牛尾爛透，湯汁還有些時，開大火收汁，湯水應該是濃濃粘稠的。最後不夠咸再加點鹽，然後出鍋後撒一點胡蘿蔔葉或香芹葉點綴。