原料

熟黑芝麻: 80克， 綿白糖: 60-100克， 豬油: 65-100克， 糖漿（可省略）: 15克， 糯米粉: 200克， 溫水: 175克

步驟

1黑芝麻與綿白糖拌勻

2加上豬油壓拌勻至吸收。

3加入糖漿拌勻

4可以直接團成小團狀成餡料，為了更好操作將餡料放進保鮮袋內，入冰箱凍硬，現拿出來切成小粒即可。

5取12克每個餡心，團成小團，再入冰箱凍硬便於包制。

6糯米粉200克，溫水170克（每種品牌粉類的吸水但略有偏差，請按個人手感調整用水量） 和成一個稍硬的麵糰，取下一小塊麵糰（約整個麵糰的5-6分之一的量）入沸水鍋煮至浮起

7撈入原麵糰盆中，與原麵糰一起再和成軟硬適中的麵糰。不太粘手也不太硬的程度即可。 米粉不同於麵粉，不必要大力反覆揉面，只需要混合均勻捏成團即可。

8這樣做的目的，是讓麵糰容易包制，不開裂。

9將麵糰用保鮮膜蓋住，包一個取一個，防止變干開裂。

10取15克麵糰，捏成小碗狀，放上一顆餡料

11像包月餅一樣周圍向中間捏，用虎口收口。

12這個份量出做出的湯圓是桌球大小，如果喜歡更大的或更小的，請自行調整皮和餡的比例。

13包好的湯圓在乾粉里滾一圈，可防粘。

14鍋燒熱水，水開後下湯圓，輕輕用勺背推動湯圓，水開後可加小半碗冷水，煮至浮起1-2分鐘即可。 （如果一鍋煮的量很少，放入湯圓後無需看管）

15多的湯圓放入冷凍盒，隨吃隨取。

16軟糯香甜

小技巧

這個方子為一般的甜度，如果喜歡齁甜那種糖量請加到80克或100克！ 豬油如果不喜歡用黃油代替，但效果遠不如豬油，65克的豬油用量已經減少到最低，如果再減就不會流沙了。 糖漿如果沒有可用蜂蜜或麥芽糖代替，或者不用也行。 黑芝麻要用熟的哈！！！如果買到的不是熟黑芝麻要用炒鍋炒一下再用！ 每種品牌粉類的吸水但略有偏差，請按個人手感調整用水量 凍硬後切成小塊的餡料，可以一次多做些，冷凍保存，做糖包湯圓都好用。