五色蔬菜焗烤海鱸魚

原料

海鱸魚: 1條, 香芹: 1棵, 香菇: 6朵, 紅椒: 1個, 洋蔥: 1/2個, 胡蘿蔔: 1/2根, 鹽: 適量, 黑胡椒碎: 適量, 料酒: 適量, 蒸魚豉油: 適量, 蔥姜: 適量, 蚝油: 適量

步驟

1海鱸魚去鱗、去鰓、去除內臟,洗凈,在魚身劃幾道刀口便於腌制入味

2魚身周遭用鹽抹一遍,魚肚內塞入蔥段、薑絲,再用料酒、蒸魚豉油、黑胡椒碎腌制3、4個小時以上(放入冰箱冷藏腌制,時間越久越入味,用保鮮袋比其它容器方便也很節省空間)

3準備焗烤所需要的五色配菜,五種蔬菜切成細條狀

4切好的蔬菜加入蚝油拌勻備用

5準備一張大的錫紙(可以將鱸魚完全包裹起來),錫紙上抹一層食用油,把腌制好的海鱸魚放上,再鋪上調過味的五色蔬菜

6用錫紙把魚完全包裹住,邊上捏實,放入預熱到200度的烤箱,中層,烤焙20-30分鐘(根據魚的大小)

7美味上桌——

小技巧

1、海鱸魚肉質緊實潔白,刺少肉多,不僅營養價值高而且口味鮮美,相較於淡水鱸魚更適合拿來焗烤或者紅燒 2、對於不住在海邊的人來說最常看到的都是超市裡冰鮮的海鱸魚,買的時候要挑選魚鰓鮮紅,魚眼明亮凸出,魚身肉質緊密,無大量粘液的,這樣的魚比較新鮮,做出來會更加鮮美 3、這道菜也可以拿淡水鱸魚來做 4、蔬菜的選擇可以根據自己的喜好和方便,不過儘量挑選耐高溫不易變色的蔬菜 5、烤箱的溫度和時間根據自家烤箱的火力進行調整


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