原料

雞翅中: 6個， 雞腿: 4個， 生薑: 10片，薄片， 蒜: 一整顆，剝皮， 米酒: 一碗， 黃酒: 一勺， 羅勒: 一大把， 蔥: 一把， 老抽: 3勺， 生抽: 2勺， 紅椒: 一顆

步驟

1雞（雞翅加雞腿統稱） 買回家用冷水泡。 洗凈，冷水入鍋。 燒開，會產生很多浮沫，用筷子一個個的夾出來（因為浮沫沾到肉上很難洗）。 用溫水衝過後，放一邊晾乾。 （不用冷水是因為沒燒開的不幹凈，土豪請隨意用純凈水，不介意水質的你用什麼水都可以！）

2準備：剝蒜，切姜，洗蔥，切紅椒（我下廚很隨意，喜歡切啥樣就啥樣。）

3鍋里倒油，不要太少，需要略微煎炸一下雞肉。 燒熱後入雞， 使勁翻炒， 中火 炒到雞略微焦黃，但不是真的焦啊！！！ 起碼5分鐘吧 起鍋放篩子裡晾油。

4鍋里是不是起了焦鍋巴，不用洗。 重新開火，燒熱後放蔥姜蒜類的，炸香後，入雞。 略微翻炒。 放紅椒 再接著炒

5放醬油、米酒、黃酒、冰糖。 然後小火收汁，嘗下味道很好了 放羅勒葉子，一把，隨便放，蓋蓋子燜個幾秒，出鍋。

小技巧

1.羅勒我是自己種的，種子網上買的，春天種下了，夏天就長得很茂盛了，想用的時候采頭。 2.台灣三杯雞要用台灣米酒，我們這裡比較難買，那就買超市一般的米酒好了，我覺得口味差不多呢。 3.跟我爸媽學的，所有的肉類菜都喜歡炒的，不喜歡燜，你會發現炒出來的口味特別的香，又比較勁道。所以這道菜理論上是可以一直炒一直炒，直到出鍋的。 4.沒有羅勒葉子可以不放，吃的開心最好。 5.我也不是很會做飯，就東學一點西學一點。能吃飽就行啦，我不會放棄廚房的！ 6.當中說到的勺子，就家裡喝湯的，大概是5ml。