黃鱔: 四條， 菠蘿: 4+1片， 白洋蔥: 1隻， 泰椒: 4根， 黑胡椒: ， 鹽糖檸檬汁: ， 橄欖蒜香料汁油: ， 紫皮洋蔥: 半隻
1鱔魚洗凈切段，白酒，白醋腌制半小時
2白洋蔥和四片菠蘿切碎，加入泰椒圈油炒，小火慢燉，備用
3一片菠蘿改刀微微煎一下備用。大火放入洋蔥絲，橄欖香料蒜油，再放入鱔魚絲煸炒兩分鐘後放入水果醬，調味，中火燉5-8分鐘。裝盤放入菠蘿，泰椒。
菠蘿不要切太碎。洋蔥要多炒會。