龍利魚: 500g， 椒鹽粉: 適量， 澱粉: 少許， 料酒: 適量， 蔥，切段: 適量， 姜，切片: 適量， 植物油: 適量
1龍利魚解凍，控干水分，切塊。加入蔥姜、黃酒、椒鹽粉拌勻。腌制10分鐘
2再腌制的魚塊中加入澱粉，再次拌勻。注意澱粉一次不要加的太多，加到產生薄薄的白色粉液即可。再腌制30-60分鐘，腌制時間長短，視拌入椒鹽粉的量以及魚塊大小厚度而定。
3平底鍋燒熱後倒入食用油，放入魚塊並平鋪油煎，記得及時翻面。
4待魚塊兩面都煎熟（魚塊會微微膨起），就可以盛出裝盤了。
關於油溫，不能太大，否則會容易焦，也不能太小，否則容易吃太多油。我的建議是，下鍋時大火，之後調小，如果看到吃油太嚴重，可以再適當調大火候。