原料

材料a 鬆餅粉 150g 可可粉 1大匙 材料b 牛奶 45g 全蛋 80g(約1又1/2個)

步驟

〈1〉將材料a混合過篩入盆中，再加入材料b攪拌均勻至無顆粒狀，即成蛋糕麵糊。 〈2〉將蛋糕紙鋪在小蛋糕模中，倒入麵糊至8分滿，再排放在蒸架上。 〈3〉待蒸籠水煮滾，放入芙蓉糕以中大火蒸約12分鐘即可。 ※蒸熟食物的原理，是將食物放入密閉的鍋中，利用水蒸氣的循環讓食物熟軟，換句話說如果沒有水蒸氣的存在，就無法達到蒸的效果。 ※在使用蒸籠、蒸鍋等不是插電工具時，記得先把水燒開再放入食物。 ※用電鍋蒸食物可以在鍋蓋外面包裹上一層紗布，能吸收多餘的水蒸氣，以免水滴在食物上而影響外觀和口感。 ※點心蒸好後要馬上從鍋中取出，才不會讓點心變得干硬難入口。