芹菜炒肉

原料

芹菜300克,瘦豬肉150克,干紅辣椒2個、大蒜4瓣,生抽、醋、鹽、植物油

步驟

1、瘦肉切絲,放點生抽,腌制10分鐘。 2、芹菜摘去葉子,洗凈,劃成細條,切成一寸左右的段。 3、蒜切片,干辣椒切段。 4、熱鍋涼油,下入肉絲炒散,肉絲變色後,放入辣椒、蒜片、芹菜段。 5、翻炒幾下,放點生抽,菜快出鍋時放鹽。 6、順鍋邊烹入醋,翻炒幾下,關火。

小技巧

看起來是最簡單不過的家常菜,可也有好幾個竅門兒呢。之一:大火快炒,口感很脆。之二:快熟時放鹽,一來防止芹菜變色,二來味道更好。之三:順鍋邊烹醋,能充分釋放醋的香味。芹菜葉千萬不要扔掉,烙餅、涼拌,想辦法吃掉吧。


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