明蝦: 500G， 土豆: 1個， 海帶結: 十個（還是看自己喜歡）， 蔥姜蒜: 適量， 香菜: 一小把， 干紅辣椒: 4~6個， 花椒: 一小撮， 生抽: 一勺， 料酒: 小半勺， 白砂糖: 適量， 辣椒醬: 一勺
1這是需要的調味料，因為用的辣椒醬本身有鹹度，所以生抽可以不用那麼多。
2蝦洗凈剪掉鬍鬚備用，我比較懶，所以沒有去蝦線，講究的小夥伴可以動動手。
3蔥，香菜切段，姜切片，蒜拍開，干辣椒每個剪成兩段，備用
4海帶過水，水開後煮1~2分鐘，隔水備用
5土豆切片，我切的大概一厘米的厚度，沒用到前放水裡泡著，以免變色也可以去掉一些澱粉。下油加熱，油可以多一點；起小氣泡了就可以下土豆，炸到金黃，過程中用中小火，起鍋控油備用
6還是那鍋油，還是那個火，蝦炸至變色，且皮變脆，控油備用
7鍋留底油，下備好的蔥姜蒜，干紅辣椒，花椒，辣椒醬，生抽，白糖，煸炒出香味，蝦下鍋，翻炒一兩下，再倒料酒，海帶結、土豆下鍋，翻炒至均勻上色即可，起鍋前來一把香菜，棒棒噠！
炸土豆片的時候可以自己把握一下，不一定就是金黃色的，炸東西的過程中火候大概都控制在中小火