低筋麵粉: 100g, 黃油: 50g, 提子乾: 40g, 花生醬: 30g(如果不喜歡花生醬的,可以不放), 淡奶油: 25g, 可可粉: 4g, 細砂糖: 60g, 低筋麵粉: 90g, 黃油: 40g, 細砂糖: 35g, 淡奶油: 20g, 雞蛋液: 10g
1材料準備,先準備製作「提子乾麵糰」:把40g提子乾用刀切得稍微碎,放置一邊
2將60g細砂糖倒入已融化的50g黃油裡面(黃油不要融成液體,秒軟就可以了)
3接著攪拌細砂糖完全與黃油混合一起
425g淡奶油倒下去,攪拌至完全混合
5將100g低筋麵粉+4g可可粉倒在篩入
6用刮刀把麵粉攪拌至完全混合後,40g提子乾倒入
7用刮刀把提子乾攪拌至完全混合後,30g花生醬倒入(如果不喜歡花生醬的味道可以不放)
8一樣用刮刀攪拌至完全混合,然後用保鮮袋裝好,放在冰箱冷藏1個小時左右備用。
9在提子乾麵糰冷藏這段時間裡,做「包邊麵糰」:40g黃油融化,加入35g細砂糖,攪拌完全混合
10倒入20g淡奶油,攪拌完全混合
11低筋麵粉90g篩入,拌至沒有乾粉為止,然後用保鮮膜蓋住靜置
12接下來把冷藏好的提子乾麵糰用手整形成長方形麵糰
13下一步,為了後面好操作,先鋪一張保鮮膜,放上「包邊麵糰」,再用一張保鮮膜蓋住,然後用擀麵杖擀平大0.3厘米厚度
14把蓋在上面的那層保鮮膜掀開,把10g雞蛋液均勻刷上
15將提子乾麵糰放上去,從下往上用下面那層保鮮膜卷包起來
16包好後,放入冰箱冷凍一個小時左右(一定要凍硬,不然切出來的形狀不規則)
17冷凍好後,切0.6厘米的厚度 預熱烤箱:160度,上下烤
18烤盤墊上一層油紙,擺上去後,放烤箱中層,調160度,上下烤,20分鐘左右(表面金黃色即可)
19表面呈金黃色即可
做這個一定要有耐心,用心去做,你就會發現你做得很漂亮