戚風蛋糕~抹茶味(詳細版)

原料

低麵粉: 85g, 雞蛋: 4個, 花生油: 50g, 溫開水(7度: 110g, 細白糖: 80g/分2次, 抹茶粉: 8g, 蛋糕模具: 6-8寸

步驟

1溫開水中倒入抹茶粉攪散。 將4個雞蛋的蛋清,蛋黃分開。蛋黃里倒入油,倒入30g糖,攪散。倒入抹茶水,篩入麵粉用軟鏟翻攪(手法像炒菜一樣翻)。

2蛋清里加50g糖,用電動打蛋機打到蛋清有紋,請看下圖↓

3打蛋機拿起時蛋清不再滴動

4將蛋清分3次加入蛋黃中翻攪,(我是一次將蛋清倒入蛋黃里翻攪),手法也是像炒菜一般翻攪。

5翻攪好了,看起來挺有彈性的模樣~

6倒入6-8寸的不粘蛋糕模具中,(忘了拍圖了,先用這個圖頂樣榜,下次補上)做法是一樣的

7放入烤箱中下層。調上管155-下管175,18分鐘。

8取出來,反倒在冷卻網上

9涼後可以吃咯


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