原料

牛腱: 500克， 生薑片: 適量， 蒜頭: 半個， 珠江橋牌滷水汁: 1/3瓶， 冰糖: 5-10克

步驟

1牛腱子不用切開，整塊洗乾淨.煮一鍋開水，把洗乾淨的牛腱子放進去，煮到5分鐘左右，酌出牛腱子的血水後撈出，洗乾淨

2生薑切片切厚塊拍扁比較容易出味劈腥.蒜頭去皮拍扁.

3把出好水的牛腱子放進電壓力鍋里，倒1/3瓶(小瓶裝）珠江橋牌滷水汁，加薑片和蒜頭，加入適量冰糖調味。加點水大概可以末過牛肉8分。然後選擇牛肉牛筋擋，加壓煮。大概半個小時左右，看個人的牙力和牛肉的質量。

4壓力鍋煮完跳到保溫後，斷電等壓力鍋自然降壓到可以打開蓋子後，打開蓋子不加壓再通電煮一會兒，直到讓汁稍微煮干濃一些。

5取出牛腱子放涼了以後再切片，最好能放冰箱冰冷藏1小時左右才切片，這樣切牛肉不容易碎，可以切得比較薄。

6最好做一小碟蒜蓉，加入白醋，吃滷水牛腱子的時候蘸著吃，更有潮汕風味

小技巧

我選珠江橋牌是覺得它家的滷水很香，不需要再加其他香料煮已經夠味道了。李錦記的感覺除了鹹味，沒有其他味道。 做好的牛腱子一定要等涼了，或者放冰箱冷藏一下再切，否則很容易碎。 剩下的滷水汁可以煮熟幾個雞蛋後去殼，然後放進滷水汁里煮15分鐘左右，做成滷水蛋。切半後伴在牛腱子的碟邊，這樣上菜既好看又好吃，馬上上升一個檔次。