原料

低筋麵粉70g、酵母粉1/2小勺、牛奶60g、2個雞蛋、40g 糖、20g 低筋麵粉、15g 吉士粉， 10g 奶粉、黃油30g

步驟

1 低筋麵粉70g、酵母粉1/2小勺、牛奶60g攪拌均勻， 放冰箱冷藏12-24個小時。 發好的面長到3倍大，表面有細小的泡泡，掀開的話裡面是細細密密的蜂窩狀。 2 2個雞蛋和40g 糖放在一個攪拌機中，攪勻。發好的麵糰放入雞蛋液中。 3 攪拌機低速攪勻，攪勻的液體靜置時候表面有氣泡，很稀，提起會呈線狀很快滴落。 4：20g 低筋麵粉、15g 吉士粉， 10g 奶粉混合均勻， 過篩到步驟3的液體中。 5：拌勻，成光滑細膩的麵糊糊。此時的麵糊糊光滑如綢緞，提起後呈線狀滴落，有痕跡，但很快會消失。 6： 蓋上保鮮膜放溫暖地方再發酵40分鐘左右，至表面有許多細細的小泡。 7： 融化的黃油30g 攪拌到麵糊中。 8：倒入模子中， 瑪芬杯的模子可以做7個， 我做個六個。 9 蒸鍋中蒸15分鐘。