原料

糯米: 500g， 酒麴: 1/4 塊， 溫水: 小碗

步驟

1糯米500g、泡一夜。

2底部墊層紗布，隔水蒸15分鐘左右（不要過軟、保有彈性最佳）。。完成後放涼。

3酒麴取1/4，用一碗溫水泡開。。用力碾壓一下。 ✨（關於酒麴的量看小貼士）

4將【酒麴水】與【溫糯米】攪拌均勻，保證每粒糯米都濕潤、分離。糯米偏干再倒點溫水…攪拌

5取一乾淨容器將糯米倒入、鋪平整。。 用筷子在中間扣出一個洞，為了糯米出水。 蓋上錫紙+蓋子。 貼上標籤註明時間、夏天天熱 室溫發酵兩天可完成。。 一天左右記得查看下酒釀發酵情況。。 是否在茁壯成長???

小技巧

酒麴的取量：上面包裝酒麴能發酵2kg糯米。一個人吃每次做500g能吃好久。。做量根據個人喜好。 可能出現的問題： 1⃣️長毛： 如果出現幾絲白毛 屬正常現象，用發酵出來的汁水浸泡下。放入一個再溫暖點的地方！ 如果長了綠毛那酒麴是壞了，可能裝酒麴的容器有油或不幹凈。 2⃣️不出水、味酸： 很可能是發酵溫度不夠。 ✨✨✨✨✨✨✨ 之前天冷作酒釀 烤箱先150度左右空轉5、6分鐘。烤箱中處於溫熱的狀態。然後放入酒釀。半天這麼開一次。兩天完成！！