原料

蛋白115公克，細砂糖85公克，乳化劑4公克，低筋麵粉140公克，鹽1公克，奶水35公克，橄欖油10公克，蜜紅豆80公克

步驟

1.蛋白與細砂糖先打約七分發，加入乳化劑後再打1分鐘。 2.低筋麵粉與鹽過篩後，加入作法1輕輕拌勻。 3.奶水與橄欖油拌勻後，加入蜜紅豆一同拌勻。 4.將作法3與部分2面煳混合稍拌後，再倒回剩餘面煳一同拌勻。 5.將作法4裝入模型中，表層撒上適量蜜紅豆裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。