原料

密封容器: 裡面要無油無水， 雞爪: 750克（一斤半或者兩斤）， 白醋: 玻璃瓶裝那麼大， 八角: 兩顆， 圓蔥: 半個， 檸檬: 半個， 姜: 四片， 野山椒: 500克（帶湯汁的）， 涼開水: 備用（為了漫過容器）

步驟

1將雞爪剁三等塊兒，放鍋里煮五分鐘到十分鐘，直到筷子可以戳進去，如果筷子可以戳進去就不要煮了，煮大了會爛掉！（煮的時候放鹽，八角，薑片）

2煮好的雞爪放在涼水裡浸泡兩小時，浸泡的時候不停換水，直至盆里沒有油花飄在上面。（換水的時候裡面的八角，薑片不要丟掉，要跟著後續一起腌制）

3將泡好的雞爪拿出來空干水，放到密封容器，加入野山椒湯汁，要全部倒進去哦，我放了20個野山椒，沒大有辣味，根據自己口味添加野山椒哦。

4最後一部，倒入切好的圓蔥，檸檬，白醋，（我放了三分之二瓶，不喜歡酸放二分之一即可），最重要放鹽，寧可多不要少，少了就剩酸味了！