開心果聖誕樹餅乾

原料

開心果: 1/2杯(118ml), 砂糖: 3/4杯(177ml), 普通麵粉: 2杯(473ml), 鹽: 1/4茶匙(1.2ml), 無鹽黃油: 170g, 雞蛋: 1個大的, 香草精: 1茶匙(4.9ml), 烘焙糖: 裝飾

步驟

1往烤箱的上1/3處和下1/3處各放一個烤架,預熱烤箱到175度。開心果倒入攪拌機,再加1大勺砂糖,攪打成細細的粉末,然後倒入麵粉和鹽,過篩進一個盆里。

2剩下3/4杯砂糖中倒入室溫軟化的黃油,電動打蛋器中速攪打到體積膨大、顏色變淺,然後倒入雞蛋和香草精攪打到混合均勻。減低速,倒入麵粉混合物,攪打到完全混合均勻。

3將麵糊裝進餅乾壓模,壓出84個小聖誕樹,放進兩個鋪了烤盤紙的大烤盤上,兩兩相距大約3cm。撒上烘焙糖,送進烤箱烤10到12分鐘,邊緣變成金色就取出,晾5分鐘後,放架子上徹底放涼。

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