原料

明蝦: 350克， 吉士粉: 2湯匙， 玉米澱粉: 2湯匙， 清水: 1碗， 泰式甜辣醬: 5湯匙， 白醋: 1湯匙

步驟

1明蝦沖洗乾淨後剪去蝦須及頭部的尖角

2將蝦尾略微彎曲，用刀從背部切進，將整個蝦尾切開，注意保持尾巴不斷

32湯匙吉士粉和2湯匙玉米澱粉混合

4逐個將切背後的明蝦有蝦肉的部分沾上混合粉

5鍋中放適量油燒至六七成熱後倒入明蝦

6炸至結殼（約1分鐘）撈出

7將鍋中的油繼續燒至滾熱，再次放入明蝦繼續炸至香脆（約1分鐘）撈出備用

8乾淨的鍋中放入一碗冷水

9接著放入5湯匙泰式甜辣醬

10放入1湯匙白醋，大火保持沸騰

11用剩餘的混合粉放入適量水調勻，少量的倒入鍋中不斷用鍋鏟推勻調成粘稠合適的汁

12再將炸過的蝦倒入翻勻即可

小技巧

1、蝦可用超市賣的冷凍對蝦或新鮮的個頭略大的明蝦； 2、第一次油炸後撈出復炸是為了讓蝦更香脆，您也可以一次性炸至蝦熟； 3、調好的混合著吉士粉與生粉的水在勾芡的時候要少量少量的加，調整芡汁的厚度，以免過於粘稠。 4、擺盤的時候可以先將蝦在盤底鋪一層，再一層一層的疊加上去，這樣擺出來的蝦有立體感所以會很漂亮。