原料
雞胸肉: ， 西芹: ， 花生: ， 洋蔥: ， 木耳: 泡發， 胡蘿蔔: ， 蒜四瓣: ， 花椒粒20粒: ， 鹽: ， 糖: ， 生抽: ， 食用油: ， 辣椒油: ， 孜然粒: ， 熟白芝麻: 適量
步驟
1雞胸肉洗凈，投入冷水鍋中，加一塊桂皮和一粒八角、姜一片，燒開後調入少許料酒，轉中小火煮十五分鐘，關火
2待雞胸肉晾涼後，用刀背將雞肉拍松
3將雞胸肉用手撕成細絲裝盆備用
4將西芹切段，木耳切絲、胡蘿蔔切片，入開水焯燙一下後用冷水過涼瀝盡水分備用，洋蔥切絲備用，花生小火炒香，盛出，蒜切末備用
5將焯過的西芹絲、洋蔥絲、木耳、胡蘿蔔和花生全部放入雞絲盆中，調入鹽、糖、少許生抽、辣椒油、孜然粒、熟白芝麻
6鍋注適量油，放入花椒粒小火炸香後關火，撈出花椒粒不要，倒入蒜末用餘溫爆香後，倒在5中，吃時拌勻即可
