原料

牛腩: 1000克， 西紅柿: 6個， 大蔥: 3小段， 洋蔥: 1圈， 大蒜: 5粒， 生薑: 少許， 小蔥: 少許， 花椒: 少許， 八角: 3個， 香葉: 2片， 茴香: 少許， 桂皮: 2片， 冰糖: 少許

步驟

1牛腩切塊，麻將大小，番茄切塊，配菜按圖準備好備用

2牛腩冷水下鍋，放入一半生薑和一半大蔥，加入一鍋鏟料酒，水開後憋去浮沫，撈出牛腩瀝干水分

3鍋燒熱，油熱後將除開冰糖和蔥花的所有配料倒入鍋中爆香

4倒入牛腩翻炒均勻

5倒入電壓力鍋，加水剛沒過牛腩，將牛腩壓熟，不用很爛

6牛腩壓好後，將番茄在鍋中炒出汁

7將壓好的牛腩連湯一起倒入砂鍋中，在加入炒好的番茄，加入一鍋鏟老抽，兩鍋鏟生抽，適量鹽，耗油，辣椒，冰糖，在蓋上砂鍋蓋，小火繼續悶30～40分鐘

8待牛腩燉爛，加入少許番茄醬（也可不加），轉大火收汁，還可加入泡好的腐竹，撒上蔥花即可