原料

黃豆: 150g， 水: 1300g， 內酯: 3g， 蝦皮: 適量， 紫菜: 適量， 榨菜: 適量， 蔥花: 適量， 李錦記生抽: 適量， 李錦記麻油: 適量， 李錦記紅油: 適量， 香菜: 適量

步驟

1150g黃豆泡發，濕豆稱重約320-330g。加500g水，時間2分鐘，速度10打磨。

2再加入800g水，時間1分鐘，速度10打磨。

3將打磨好的豆漿過濾，大約1000-1100g。 （注意反覆過濾幾遍，把豆沫過濾掉）

4時間35分鐘，Varoma，速度2。（如果沒有過濾掉豆沫，沸騰後拿掉透明量杯，液體溢出鍋頂將溫度調整到100℃，溫度降下來後，再將溫度調到Varoma，再溢調回100攝氏度，重複三次沸騰。）

53g內酯（每400ml豆漿用1g）和30g涼水化開加入保溫鍋或者電飯煲。

6等煮好的豆漿冷卻到85℃，導入保溫鍋（或者電飯煲）蓋好，25分鐘後凝結。

7用勺子劃出一碗豆腐花加入紫菜，榨菜末，香菜，蝦皮，蔥花，生抽，麻油，紅油，鹽，糖調味。

8Done.