雙莓奇緣

原料

低粉: 70g, 草莓: 3顆,切碎, 蛋黃: 4個, 糖: 20g, 蛋白: 4個, 糖: 40g, 藍莓泥: 40g, 淡奶: 80g, 牛奶: 20g, 魚膠片: 半片, 朗姆酒: 1t

步驟

1蛋黃+糖,打勻

2蛋白,分3次 + 糖,打至濕性發泡

3分3次將蛋白加入蛋黃中

4分3次篩入低粉,拌勻

5裝入裱畫袋,圓花嘴斜向擠在鋪了矽膠墊或油紙的烤盤上

6草莓碎撒在蛋糕液中

7烤箱170度,10分鐘上色至合適,冷卻後入模,裁掉多餘蛋糕片

8牛奶燒熱,+ 泡軟的魚膠片,攪溶,+ 藍莓泥 + 朗姆酒,拌勻

9淡奶打到8、9分發,與上述溶液混勻

10入模,蓋上蛋糕底,冷藏過夜


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