原料

高粉（A）: 400g， 蕎麥粉（A）: 120g， 青木瓜粉（A）: 80g， 糖（A）: 40g， 奶油（A）: 60ml， 植物油（A）: 40ml， 乾酵母（A）: 7克， 豆沙餡: 500g， 乳清（A）: 100ml， 鹽（A）: 8g， 雞蛋: 一個（刷表面）， 芝麻: 少許（裝飾）

步驟

1所有A都混合，乳清可以慢慢加，揉成光滑的麵糰直到可以出膜。這個過程要持續20分鐘以上，在手動的情況下。

2保持麵糰28度左右第一次發酵，正常要60分鐘，這裡我發了整晚，媽媽喜歡發酵過度一點酸酸的味道。時間可以適量延長。

3將麵糰排氣，揉成光滑的麵糰，分成12個大小相等的麵糰，用濕的乾淨純棉餐布蓋上醒發15分鐘。

4醒好的麵糰，擀成圓餅，根據自己喜好包入豆沙餡料，包包子的樣子，整形，點上芝麻。依次排列在鋪好烤紙的烤盤上在30度左右的環境下第二次發酵大約40分鐘。我的溫度沒有那麼高，發酵時間相對延長。

5200度烤箱預熱10分鐘，刷蛋液烤箱中間偏下烤15-20分鐘，中途可以再上幾次蛋液。如果沒有烤好可以適量延長5-10分鐘。

6因為不想浪費蛋液，我一股腦都刷上了，出爐後的樣子這樣。

7近照

8組織這樣，吃起來有點酸酸的，可以吃到蕎麥，配甜甜的紅豆沙很好吃。剛出爐的時候口感發粘，不知道為什麼，不過涼了之後會好很多。希望下次更好。

9滿滿的紅豆餡。因為一個人做，耗時一天一夜，過程沒有拍照片，下次做教程會記得拍的。祝大家烘焙開心。

小技巧

1：剛出爐有點口感發粘，不知何故。 2：發笑的時候很慢，不知何故。 3：希望下次會更好，烘焙快樂。