原料

30°C溫水: 20g+100g， 酵母: 4g， 雞蛋: 1個（45-50g蛋液）， 糖: 30g(已經減過糖)， 高筋麵粉: 200g， 低筋麵粉: 30g， 白巧克力: 50g， 抹茶粉a: 3g， 蔓越莓: 30g， 黃油: 5g， 抹茶粉糖粉混合: 2g+5g， 老面（沒有就省略）: 100g

步驟

1老面不是必須的，但總覺得加了老面的麵包老化會慢一點。所以冰箱裡常備老面，老面的做法和儲存都很簡單。 100g高粉＋60g水＋10g糖+1g酵母，揉成光滑的麵糰後蓋濕布保鮮膜室溫發酵1小時，然後放冰箱冷藏24－72小時，加入主麵糰前至少在室溫下恢復半小時。 如果經常做麵包的話，只要每次一髮結束的麵糰留50g放冰箱下次用就好～ 如果不常用，冷藏24小時後的老面分裝到保鮮袋放冷凍，用之前解凍就可以啦。

220g溫水和酵母，糖混合，再加入雞蛋攪勻，雞蛋也要室溫

32中加入高粉，低粉，抹茶粉，100g水，老面撕成小塊（沒有就省略），揉成團

4白巧克力烤箱40度或隔熱水微微軟化，這裡沒有融化哦。 用包裹的方式揉入麵糰，不需要揉出膜，光滑就可以

5麵糰蓋濕布保鮮膜30°C發酵40-50分鐘，麵糰發酵至兩倍大

6台面撒粉，取出麵糰，輕拍掉麵糰里的空氣，擀成長方形（厚度決定麵包卷大小）刷上融化的黃油，篩上抹茶糖粉，均勻鋪上切碎的蔓越莓干，長的一邊向下捲起，收口捏緊朝下。 切成卷，放在烤盤上，蓋保鮮膜醒10-20分鐘，烤箱預熱200°C

7180°C，中層12分鐘

8出爐（趁熱偷吃一個最鬆軟）冷卻撒上糖粉，開動吧～

小技巧

貼士全在?了