淡奶油麵包卷

原料

高筋麵粉: 320克, 淡奶油: 175克, 全蛋液: 45克, 水: 35克, 細砂糖: 60克, 酵母: 4克, 鹽: 3克, 蛋液刷面: 適量, 芝麻裝飾: 少許

步驟

1準備好所有材料,稱好備用

2除鹽外,所有材料揉到擴展,加入鹽揉到完全階段(可拉出薄膜)滾圓蓋上保鮮膜進行基礎發酵至兩倍大

3取出發酵好的麵糰排氣

4均分成9等份滾圓,蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘

5取一份麵糰壓一下,擀成橢圓形,放上適量餡料(不放也可以)捲起來

6全部做好後,進行二次發酵至兩倍大

7預熱烤箱,刷上蛋液撒上芝麻,放中下層180度20-30分鐘即可

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小技巧

各家烤箱脾氣不同,烘烤時間和溫度僅供參考


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