原料

雞蛋: 10個， 鹽: 適量， 澱粉: 適量， 油: 適量， 水: 適量

步驟

1將雞蛋打散，加入適量食鹽。澱粉里放入適量水，調成水澱粉。然後將水澱粉加入蛋液中，用打蛋器打勻。注意，一定要打的十分均勻，不然雞蛋餅會薄厚不均。

2中火將鍋預熱，加入適量的油。注意將油抹勻，鍋底不留余油。

3油熱後，加入一勺蛋液，轉動鍋底，讓蛋液在鍋底鋪勻。定型後，手動翻面。翻過來停兩秒，就可以把蛋餅盛出了。

4加鹽是為了讓蛋餅更加柔韌，不是為了讓蛋餅有鹹味，所以加很少就可以了。 10個雞蛋基本上會出十個蛋餅，不要加太多水。 做好的蛋餅，可以做蛋包飯，可以切成絲拌菠菜，還可以放在雞湯里。吃法多種多樣，大家可以自己創新。