原料

杏鮑菇: 1個， 牛裡脊: 500克， 蚝油: 1勺， 澱粉: 適量， 生抽: 2勺， 料酒: 2勺， 鹽: 適量， 黑胡椒: 1勺， 白糖: 適量， 姜: 適量

步驟

1牛裡脊浸泡冷水裡，讓血水滲出，反覆幾次後再浸泡十分鐘左右。將牛裡脊切成條，用鹽、料酒、黑胡椒抓勻，最後放澱粉抓勻。這樣炒出來的牛肉口感更細滑。

2切適量薑片備用，調好料汁：2勺醬油、一勺蚝油，適量糖提鮮。

3將洗好的杏鮑菇切條，大小儘量均勻，這樣就會熟的均勻。

4開始炒嘍：先放油，再放點花椒粉、鹽巴，煸炒兩下，然後再放杏鮑菇，1min大火翻炒，盛出來備用。 鍋里放底油，再放薑片煸炒出香味後，放一些五香粉、煸炒兩下再放牛裡脊。大火翻炒至變色。然後到調好的料汁，再繼續翻炒，可以加少許水，然後蓋蓋兒小火燜1min，讓牛肉熟透。然後倒入炒了半熟的杏鮑菇，大火炒熟，最後小火蓋蓋兒燜1min，讓杏鮑菇更入味。 耶！可以出鍋了！

小技巧

薑片可以去除牛肉腥味、也可以使杏鮑菇口感更好。