原料
步驟
1、取薏米和糯米1比1淘洗乾淨後水浸2個小時，上籠蒸熟成薏米飯。 2、香菇以熱水泡開待用。 3、豬瘦肉（約二兩）剁成肉糜。 4、將薏米飯與豬肉糜合在一起加適量料酒、鹽、白糖、生抽、蔥花等拌勻。 5、取碗一個，塗上少許油，將泡好的香菇蓋朝下鋪於碗底，然後放入拌好的瘦肉薏米飯，稍稍壓實後中間掏一小洞，打入雞蛋一個，然後上蒸籠蒸30到40分鐘。 6、將蒸好的瘦肉薏米倒扣在大碗或湯盆里，然後做一個鮑魚汁淋在上面即可。
小技巧
薏米又名薏仁、苡仁，具有世界禾本科植物之王的美稱，被稱為生命健康之禾。薏米可入藥、可作飯，藥食兼優，在藥膳中應用廣泛。薏米含有豐富的蛋白質、脂肪以及維生素、胺基酸、薏苡素等營養成分，特別是B族維生素非常豐富。薏米容易消化吸收，具有健脾止瀉、滋陰潤肺、除煩安神、祛風勝濕、清熱利尿消腫的作用。本膳以瘦肉配薏米，營養、口感俱佳，特別適合體質及脾胃虛弱者食用。
