原料

米飯: 1碗， 瘦肉（豬肉，牛肉均可。牛肉最佳）: 適量， 泡山椒: 五顆， 生抽: 少許， 料酒: 少許， 胡椒（黑白都可）: 少許， 鹽: 適量， 味精或雞精: 適量， 橄欖油或其他植物油: 少許

步驟

1準備好隔夜米飯 肉切小丁，倒入少許料酒和生抽抓勻~小很重要~~~也可剁碎，不過兩者口感不同，自行選擇。我個人更喜歡小丁（小丁是誰？哈哈哈哈哈） 泡山椒剁碎，注意是剁碎！剁到入口也不太突兀的大小。塊頭大了味道散不出來，反而嚼著辣還要單獨挑出來很麻煩。

2少許橄欖油入鍋加熱至六七成，倒入肉丁煸炒。

3等肉丁煸到有點焦乾的時候倒入山椒末一起炒。

4倒入隔夜米飯戳散，煸炒到粒粒分明。撒點胡椒，鹽，雞精，炒勻起鍋！開吃！

小技巧

1.油一定不能多，這款炒飯的精髓就在於干香。 2.山椒一定切成碎末，口感會好很多。 3.泡山椒的多少和煸炒時長都會影響辣度。不太能吃辣的朋友可以減少山椒量和縮短煸炒時間。 3.不用撒蔥花香菜等等一系列有的沒得。會奪走山椒和肉的香，這款炒飯真不需要！ 4.配一碗熱湯，哇塞~誰吃誰知道！