藕: 4節， 肉末: 500克， 麵粉: 適量， 雞蛋: 1個， 香油: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 清水: 適量， 花椒水: 適量， 姜: 硬幣大7片左右
1稍瘦的五花肉絞成泥，加薑末（硬幣大4片剁碎），加生抽老抽入味（生抽多於老抽），腌制半個小時以上
2先放水，加一顆雞蛋，最後放麵粉，Z字型攪拌，不能打圈攪拌，靜置半個小時以上
3藕削皮，硬幣厚，一刀不切斷，一刀切斷
4把餡加進藕中去
5炸至金黃
6撈出成盤
特別說明，建議炸出來就吃。如果下頓吃，建議不加油煎，或者用烤箱烤一下