原料

豆腐: 400克， 水發海米: 50克， 蔥花、薑末: 少許， 精鹽: 1小匙， 味精: 1/2小匙， 白糖、蒜片: 各少許， 醬油、料酒: 各1大匙， 花椒水: 1/2大匙， 澱粉: 適量， 植物油: 500克

步驟

1豆腐洗凈，瀝去水分，片去老皮，切成4厘米大小、厚約0.8厘米的長方形大片，放入燒至五成熱的油鍋中煎至兩面金黃色，撈出、瀝油

2鍋內留少許底油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片，水發海米炒香，放入料酒，加入花椒水、醬油、白糖和清湯煮沸

3放入煎好的豆腐片燒2分鐘，加入精鹽、味精調好口味，用水澱粉勾芡，淋入少許明油，出鍋裝盤即成