槐花: 1000適量， 五花肉餡: 600克， 鹽: 適量， 蔥: 適量， 姜: 片， 老抽: 適量， 雞蛋: 兩個， 香油: 適量， 花椒: 炸成花椒油， 青椒: 1個， 紅椒: 一個， 耗油: 適量， 生抽: 適量， 白糖: 適量
1餃子要想好吃，皮首先要勁道，餃子煮不爛，餃子餡的味道才不會流失。所以和面是關鍵，麵粉+鹽+蛋清和面，自己把握軟硬度，切記一定要醒面！！！
2面和好了，放一邊醒著，開始準備餃子餡。槐花焯水，控水，剁碎。
3我包肉餡餃子或者包子的時候，喜歡自己挑一塊肥瘦相間的五花肉，讓老闆打成肉餡，而不是買超市已經打好的肉餡。有人喜歡把肉餡先腌制一下，覺得肉餡比較入味，其實肉是入味非常快的，吸鹽性特彆強！其實飯店的餃子一般都不放醬油，肉味特別鮮。所以我不腌制肉餡！
4蔥姜是包餃子必備配料，青紅椒配顏色，配味道都可以的，不喜歡的可以不放。花椒炸成花椒油拌餡用
5所有能切碎的材料，放在一起
6也可以加兩個生雞蛋（剛才和面用的是蛋清，那麼剩下的蛋黃可以拌在餡里的）
7混合所有材料，配料，下手拌餡，一定是下手，而不是用筷子或者其他工具。假如你力大無窮，請盡情的拌餡吧，使勁拌使勁拌……勁越大餃子就越好吃?
8取麵糰，揉成長圓柱
9切劑兒
10壓扁
11擀皮
12成型
13多包點，因為太好吃了
14自我感覺顏值高呀，多來幾張
15煮好盛盤，調好自己喜歡的餃子汁，蘸著吃，更美味