原料

雞蛋（蛋糕胚）: 4個， 植物油（蛋糕胚）: 64克， 牛奶（蛋糕胚）: 64克， 低筋麵粉（蛋糕胚）: 80克， 細砂糖（蛋糕胚）: 60克， 蛋黃（豆乳）: 4個， 低筋麵粉（豆乳）: 60克， 奶油奶酪（豆乳）: 190克， 細砂糖（豆乳）: 80克， 黃豆（豆乳）: 85克， 黃豆（打黃豆粉）: 適量， 淡奶油（裝飾）: 200克， 細砂糖（裝飾奶油）: 20克

步驟

1黃豆（豆乳）85克加水1100毫升打成豆漿待用

2黃豆（打黃豆粉） 黃豆適量，放入烤箱中，上下火200°C，烘烤10分鐘，烤好的黃豆放入破壁料理機打成黃豆粉待用

3蛋糕胚 雞蛋4個，分離出蛋清，放置於無水無油的乾淨打蛋盆中。

4蛋黃置於另一個大盆，倒入牛奶和油，篩入低筋麵粉，攪勻成蛋黃糊。

5將蛋清打發到細膩均勻狀態後＋1/2細砂糖，稍打一會兒後加入剩餘的1/2細砂糖，打至濕性發泡。

6將1/3打發的蛋清裝到蛋黃糊大盆中，翻拌均勻。

7將剩餘的蛋黃糊倒入剩餘的蛋清中，再次翻拌均勻成蛋糕糊（從下往上翻拌，不可攪拌，會消泡），將蛋糕糊倒入放有烘焙紙的烤盤上（28×28方形烤盤）

8烤箱上下溫調至150°C，預熱5分鐘，放入烤盤，繼續烘烤25分鐘（放入烤箱中層，後面幾分鐘調整上一格好上色）

9蛋黃（豆乳）4個加糖80克，篩入低筋麵粉60克，加入豆漿400毫升，攪拌均勻，過篩。

10過完篩的蛋黃豆漿糊放入小火熬，需用小火不停攪拌，熬至濃稠

11奶油奶酪190克室溫軟化後用打蛋器打至順滑，分次加入蛋黃豆漿糊，一起打至順滑，裝裱花袋冷藏備用。

12淡奶油200克加細砂糖20克，分2次加入細砂糖打發，裝裱花袋待用。

13蛋糕胚鋪底，一層奶油，一層豆乳，一層黃豆粉，重複一次，最後擠上奶油裝飾，撒黃豆粉。