原料

手指餅乾: 一包， Schlagsahne(淡奶油): 400g， 蛋黃: 4個， Espresso(濃縮咖啡): 4-6g， Kakaopulver(可可粉): 適量， 白糖: 適量

步驟

1把蛋清蛋黃分離，這裡只需要用蛋黃，放入碗中，根據個人口味加入適量白糖 (嗯，蛋清可以留著做面膜，女孩子美容課開始了{(-_-)})

2把碗放入鍋中，隔水加熱至85度左右並攪拌均勻，目的是殺菌

3另外拿一個鍋，要乾的沒有水珠的哦，放入淡奶油，用攪拌器攪打至大概8分發泡(見小貼士)

4把蛋黃液加入打發好的淡奶油中，稍微攪打半分鐘，讓其均勻混合

5燒熱水，沖泡Espresso

6把手指餅乾的兩面快速蘸一下Espresso，然後均勻鋪入容器底部，排列要整齊緊湊，排完一層後倒入一部分蛋奶混合液，淹過餅乾即可，再擺放一排蘸過咖啡的手指餅乾，然後倒入混合液。如此重複，但最好不要超過3層餅乾。最上面的蛋奶混合液最好要均勻鋪滿。

7放入冰箱冷藏6小時以上，吃之前均勻撒上可可粉即可。

小技巧

1. 個人經驗，白糖加少量就可以了，不然最後會太甜。 2. 奶油攪打至紋理不會消失，po主的辦法是把一根筷子豎立插入鍋中，筷子不會倒。 3. 最好冷藏時間能到8小時，或者隔夜，味道會很好。 4. 也可加入黃桃，即解膩又好看。 5. Po主寫的量差不多夠做8寸蛋糕，大家視情況按比例增減量即可。