芒果慕絲蛋糕

原料

芒果: 1個 550g, 雞蛋: 3個, 鮮牛奶: 55g, 低筋粉: 60g, 糖粉: 60g, 細砂糖: 60g, 色拉油: 33g, 魚膠粉: 11g, 旺仔QQ糖: 32g, 橙: 0.5個

步驟

1蛋黃和蛋清分離。蛋黃、牛奶、色拉油、低筋粉(過篩,避免有大顆粒)混合打散備用。

2蛋清打十分發(注意:裝的盆一定要乾燥,不能有一點點的水份,要不會失敗),邊打邊加糖粉。

3發好的蛋清先倒入1/3到蛋液里,攪拌後再倒入剩下的2/3(注意:攪拌的時候要用炒飯式來拌,不要打圈拌)。

4麵糊倒入蛋糕模里(我用的是7寸模),輕叩幾下讓表面均勻,去泡。烤箱160度預熱,上下火,35分鐘。

5戚風蛋糕完成 :)

6接下來做芒果慕絲。 把切好的芒果打成果漿。

7魚膠粉加入細砂糖,再加入3匙水,加熱加快溶化後倒入果漿中拌均勻。

8最後淡奶油打成六分發,一起混合,完成芒果慕絲的步驟。

9把戚風蛋糕脫模,切成兩層,表面和四周焦色可以切掉不用,先放一層戚風鋪底,再倒入1/2芒果慕絲,再疊多層戚風,再把剩下的慕絲倒入,輕敲幾下讓表面平整,放冷櫃凍4小時。

10最後用QQ糖和橙汁混合(最好用鮮橙),加熱讓QQ糖溶化,放涼後倒在蛋糕模上面,形成透明漂亮的果凍層,繼續放冰箱冷凍,等凝固後切芒果粒,薄荷葉裝飾,完工!

11:)

12手繪製作單子:)


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