原料

Arborio: 大約110g， 紅蔥頭: 1枚， 大蒜: 兩瓣， 干白: 100ml， 清高湯（我用的喝剩的排骨湯）: 大概400ml， 蟹棒: 2條， 義大利綜合香草: 可選， 現磨黑胡椒: 可選

步驟

1切碎紅蔥頭和蒜 把蟹棒切大概1cm的小塊 同時把高湯放在鍋里加熱至沸騰保溫

2鍋中入少量橄欖油 炒香紅蔥頭和香蒜

3直接加入生米（不用洗） 炒到表面油亮

4轉至中小火加入干白 繼續翻炒至鍋底無水 撒入綜合香草

5多次加入沸騰的高湯 每次大概50~100ml 翻炒至米吸進湯汁之後再加入 出鍋之前加入蟹棒翻炒 並試味用鹽校正鹹度

6總計煮米的時間大概是18分鐘 15分鐘左右就可以嘗嘗米的狀態如何 應該是外表有汁水包裹 但是米內部很有嚼勁 個人喜歡偏硬甚至允許一點點夾生的米

7裝盤之後 可以另外再撒上綜合香草和黑椒碎

小技巧

不講究的話用濃湯寶代替高湯也是可以的吧 用蝦仁或者其他小海鮮混合包當然也會美味啦~