小排: ， 菊花冰糖: 三塊， 米醋: ， 鹽: 兩勺， 姜: ， 蔥:
1排骨洗凈加入薑末、料酒、兩勺鹽、老抽腌制後蒸熟
2鍋內加油大火燒至五成熱下蒸熟的小排煎炸至兩面呈金黃色
3倒入一點油加熱下三片薑片擦鍋底，加入三塊冰糖調小火熬制出焦糖
4碗內盛底老抽用小半碗水化開加入鍋內，大火燒開放入排骨小火慢燉。
5大火收汁加入米醋和鹽調味。
6出鍋撒蔥花黑芝麻