原料

米100g，清水2000g，高湯500g，鹹蛋2個，香菇2朵，香蔥1根，雞精2g

步驟

1、將米淘洗乾淨備用； 2、將蛋黃、蛋白、香菇、香蔥切小丁備用； 3、取砂鍋，放入清水和米，以旺火煮沸，轉用中火沸煮20分鐘； 4、將高湯倒入鍋中，放入鹹蛋、香菇，用小火煮10分鐘後，加入雞精即可，食用前撒上香蔥。

小技巧

因添加了高湯滾煮，不宜將粥煮的太久，這樣才能使粥成後有柔軟的口感。香菇可選用干製品，用前先用水泡軟洗凈。鹹蛋中蛋白的鹹度足以調味，不用另加精鹽。