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原料
冬筍: 半根(沒有可不要), 肉皮: 600克, 八角: 2個, 姜: 三四片, 桂皮: 一小塊, 蔥: 半根, 花椒: 適量, 鹽: 適量
步驟
11、肉皮用開水焯燙五分鐘,颳去內側肥肉(一定要刮乾淨),然後就開始耐心的拔毛。處理乾淨後清水浸泡五到十分鐘。切絲。
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2調料準備好,切好。
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3青花椒裝入調料包,不然煮好了太難挑出來
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4鍋內加1000ml左右的水,肉皮絲和上步驟中的調料一起煮開,轉小火,25分鐘
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5再加入切好的筍絲煮15-20分鐘。
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6加入海鹽和白鬍椒粉,攪拌均勻
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7放涼,倒入容器。放冰箱過夜
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8吃的時候取出切片,用生抽(或甜豉油)、香油、香蔥、姜蒜末拌一下
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9味道好極了
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10也可以在入冰箱前加枸杞或玫瑰花,很漂亮
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小技巧
1.肉皮一定處理乾淨,否則切出來好難看,更不好吃。 2.如不喜歡肉桂的味道可不放