五花肉: 克， 干辣椒: 個， 八角: 個， 老抽: 勺， 生抽: 勺， 冰糖: 克， 姜: 片， 梅菜: 3大把
1梅菜泡至少2小時。不太瘦的五花肉碼在鍋里兩面煎出油，加入料酒，適量白糖翻炒讓肉有光澤，加生抽，老抽上色後翻炒，放入擰乾水的梅菜，放入姜，八角，加開水漫過紅燒肉。
2大火煮開，放入一捆大蒜（帶鬚鬚）
3倒入高壓鍋，有動靜之後再煮6分鐘。最後重新倒入鍋里收汁兒~撒蔥花，搞定