1.瘦肉切絲用油鹽抓拌均勻；黃瓜刷洗乾淨後切絲；胡蘿蔔削皮後切絲；豆芽摘去根部，清洗乾淨瀝干水分；雞蛋煎熟後切成蛋絲；調味汁用小碗調好 2.熱油鍋，倒進肉絲，大火滑炒至變白即盛出備用 3.重新熱油鍋，倒進胡蘿蔔絲煸炒至軟身 4.加入黃瓜絲，煸炒至黃瓜斷生盛起備用 5.鍋里倒進比較多的油，端起鍋轉一圈，讓整個鍋都過一遍油，再把多餘的油倒出，留下適量在鍋里，放進紅蔥頭炒出香味 6.倒進河粉，利用筷子來翻炒 7.加入芽菜、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、雞蛋絲、肉絲一起煸炒 8.倒入調味料，翻炒均勻 9.加入蔥段，翻炒均勻 10.試味，如果不夠鹹的可以再淋點生抽