莧菜: ， 草菇: ， 嫩豆腐: ， 蒜末: ， 鹽: ， 香油:
1莧菜洗凈，沸水中放一點點鹽，放入莧菜焯一下撈出瀝干水分
2再燒一鍋沸水，將切塊的草菇放入焯一下
3鍋燒熱倒入少許蒜末，下草菇，加一點點水燜一兩分鐘
4將焯好的莧菜倒入，隨後將整盒嫩豆腐倒入鍋中
5將莧菜和豆腐翻炒勻，再調入鹽，點幾滴香油即可
莧菜含草酸較高，最好先焯一下以去除大部分草酸，草菇和豆腐都被染上了淡淡的紫紅。