原料
郫縣豆瓣: 3勺， 蔥: 適量， 蒜: 5瓣， 姜: 7片， 麻椒或花椒: 適量， 干辣椒（新鮮的最好）: 5個， 燈籠椒（依據口味）: 7個， 香果: 5個， 香葉: 5片， 草果: 5個， 八角: 2個， 萵苣: 適量， 藕: 1節， 蟹棒魚丸等: 適量， 鮮魷魚: 2隻， 午餐火腿: 5-6片， 蘑菇: 適量， 花生: 1把， 白芝麻: 適量， 香菜: 適量
步驟
1準備食材，具體看圖，依據吃飯人數食材增減量。豆瓣醬，辣椒，麻椒等，我都是從四川弄來的，口味比較正宗… 食材可根據個人喜好準備，我沒放白菜和金針菇這類的蔬菜，放了萵筍和藕片等，就是怕白菜這類的蔬菜吸油後變得沒法吃了…
2開火倒油，油5-6成熱後，把所有調料下鍋翻炒，炒出香味後再放入食材，也可以依據個人喜好加入其他的調料，我放了點冰糖和海鮮調味汁。 注意:食材放的次序為，先放入不好熟的，最後放入好熟的。需要煮八九成熟的食材需要提前煮好，以免下鍋後不好熟。
3最後一步放花生米翻炒（加不加花生因人而異，花生我買的是處理做好的，如果是生的花生，需要同調料一起下鍋或者單獨炒），待馬上出鍋時再放入香菜和白芝麻。 哈哈，大功告成…少油的下飯的，麻辣香鍋出爐…
小技巧
郫縣豆瓣醬比較咸，放多了顏色比較重，整個做法下來，我沒放鹽…ps所有調料我是從四川當地弄來的，比較正宗…
