原料

鴨血: 300g， 火腿: 20g， 黃喉: 70g， 鮮魷魚: 10g， 豆芽: 100g， 火鍋粉: 50g， 干香菇: 20g， 火鍋底料: 100g， 乾花椒: 20g， 蔥段: 30g， 蒜: 30g， 薑片: 30g， 洋蔥: 30g， 芹菜: 20g， 香菜: 10g， 豆瓣醬: 30g， 料酒: 10g， 醋: 10g， 花椒油: 5g， 香油: 30g

步驟

1食材

2調料

3干香菇用水泡發，備用。鍋中倒入適量油，放入乾花椒、干辣椒、洋蔥、薑片、蔥段和蒜，翻炒均勻，炒香後倒入豆瓣醬繼續翻炒，倒入火鍋底料炒勻後，加入適量料酒和清水，倒入香菜和芹菜，熬煮5分鐘，即可過篩濾掉料渣，底湯備用。

4鍋中倒入適量清水，將豆芽和火鍋粉焯水後，備用。把毛肚、黃喉、鮮魷魚、火腿和香菇倒入鍋中，焯水備用。

5在鍋中倒入適量鹽、料酒和醋，混合均勻後倒入鴨血，焯水備用。

6把底湯回鍋，燒熱後倒入雞粉，把鴨血下入湯中，煮1分鐘後，把剛剛焯水的食材倒入鍋中，倒入花椒油和香油調味後，煮30秒，把底湯和煮好的食材倒入碗中，加入適量蒜末。

7另起一鍋倒入適量油、乾花椒和干辣椒，炒香後澆在做好的毛血旺上，就完成啦~

8成品