茄子: 2條， 土豆: 一個， 青椒: 一個， 用料可以按喜好酌情加減: ， 蒜 4～5瓣，蔥 兩條，: ， 豆瓣醬，醬油，糖，: 素蚝油，麻油
1土豆切塊。
2放入開水中煮7-8分鐘。
3煮土豆時，可以切好青椒和茄子。(茄子忘了拍照).
4平底鍋放少量油，干煎土豆，青椒和茄子。煎到土豆可以用筷子戳進去就可以了。
5豆瓣醬一勺，醬油(生抽老抽)個2勺，糖少量，素蠔油少量
6起油鍋，少量油，爆香蔥，蒜
7茄子土豆青椒倒入鍋，翻炒，加調料，炒幾分鐘，淋少量麻油出鍋！
1.土豆因為煮過，煎起來熟地比較快。 2.煮土豆時候，可以準備切青椒和茄子，省時。 3.茄子容易熟，可以最後煎。 4.翻炒不用加水，但如果覺得土豆不夠熟，加少量水也可以。