油甲（花甲）: 2斤（3-4人）， 大蒜、姜、蔥、生抽、老抽、蚝油、油（炸皮皮蝦的油很好哦）、料酒、紅色朝天椒、黃燈籠辣椒醬: 適量
11. 燒一鍋開水，水中放一些薑片料酒
22. 水開入油甲，煮至油甲殼全開撈出（沒開的就不要了）
33. 炒鍋入油（正常炒菜一樣就可以，前面炸蝦的油很好）
44. 下紅朝天椒粒、蔥粒、大蒜粒、姜粒、（蔥、大蒜、姜可以多點）、黃燈籠辣椒醬、蚝油、生抽、老抽（少）、鹽（極少），爆香
55. 下撈出的油甲翻炒均勻即可
油甲買回來放水裡，水裡加多些鹽和一些料酒，中途換水3-4次比較好，換水後都加一下鹽 可以煮一下湯汁，下入粉絲也很好吃