原料

低筋麵粉: 200g， 發酵粉: 1.5大湯匙， 鹽: 0.25大湯匙， 去鹽黃油: 75g， 方糖: 150g， 雞蛋: 2個， 釀咖啡（咖啡）: 30ml或2大湯匙， 肉桂粉: 5ml或1大湯匙， 杏仁粉: 80g， 咖啡粉: 25g， 松子: 30g

步驟

1烤箱預熱180度，烤板鋪松子、咖啡粉、肉桂粉，烘烤10分鐘後冷卻。用另外的咖啡粉（不加糖和奶精的）泡咖啡液置室溫。黃油置室溫融化。

2將過篩麵粉、咖啡粉、肉桂粉、發酵粉、鹽放入碗中，加入黃油，攪拌到麵包碎狀。

3準備全蛋液、松子、杏仁粉、咖啡液、糖。

4全部 混合，用橡皮刀攪拌均勻。

5模具鋪上油紙。倒入模具。儘量震壓模具讓其空氣跑出，出氣泡。

6我是肉桂迷，烘焙前額外還撒肉桂粉。不用也行。放入180度上下火20分鐘，自然冷卻10分鐘定型。

7用刀將烤好的脆餅切成間距1cm的脆餅條，再將其烘烤10分鐘直至焦黃，晾涼即可食用。

小技巧

第一次烘焙出來的時候自然冷卻時，用手感覺脆餅已經溫度近體溫時方可用刀切，不然容易碎。