簡介
對這個方子沒有大的改動.除了本著健康的原則,適當減少了油的用量;另外實踐證明,至少對自家這種普通大烤箱來說,170度40分鐘雞腿是熟不了的~烤箱菜操作起來比用鍋做的菜簡單很多,然而對配方和條件的要求也更嚴格,鹹淡和生熟都需要試驗幾次來摸條件,這個菜我是試到第三次才完美的做成功了^_^
原料
雞大腿(thigh)4個，雜蔬（江豆角、胡蘿蔔、玉米粒、土豆適量），蒜蓉辣醬20mL，蚝油20mL，醋20mL，料酒20mL，鹽10mL，白鬍椒粉5mL，香油10ml，蜂蜜適量
步驟
1、將每個雞大腿正面劃兩刀，背面劃一刀，便於腌制時入味，放入大容器中。 2、放入大部分的鹽和全部的白鬍椒粉、蒜蓉辣醬、蚝油、醋、料酒、香油。 3、在大容器中翻動按摩雞腿，使腌料混合均勻，並讓雞腿的兩面都均勻的儘可能多的沾上腌料。 4、大容器加蓋，置冰箱冷藏室中，腌過夜。 5、烤箱預熱至攝氏200度（華氏400度），雞腿正面朝上，放進去烤。共烤50分鐘。每隔10分鐘取出雞腿一次，在雞腿上面刷一層蜂蜜，再舀起還沒有被雞腿吸收的料汁，澆在上面，然後回爐。 6、烤到第20分鐘時，雞腿要翻面一次；第40分鐘時，再翻面一次。兩次翻面主要是為了使出爐時雞腿烤好的正面朝上，看起來比較漂亮。如果自家做，無所謂好看不好看，只在30分鐘時翻面一次就可以。 7、烤雞腿的同時處理雜蔬：胡蘿蔔和土豆切丁，江豆角切小段，和玉米粒一起混合投入沸水中，稍微加點鹽，煮到土豆變軟即可。 8、撈出雜蔬，瀝干。只是為了搭配色味和平衡營養，所以用其他任何的蔬菜都是可以的。 9、從烤箱中取出雞腿，把雜蔬撒在上面，上桌。
